какво бихте искали да има в менюто на един бг ресторант

[nero007]

с тази тема ми се иска да разбера мнението на колкото се може повече хора,какво според тях би следвало да има в едно меню,какви ястия и напитки,кое е любимото Ви ястие което винаги бихте си поръчвали

[deyan]

Каварма
Шкембе (Kutteln)

Макар че шкембе чорба човек може да хапне и при турците. Но аз лично не бих се почувствал адекватно в бг ресторант, който не е в състояние да ми предложи поне една супа/чорба. Може боб или леща да е, но да го има и да е прясно. Е, и телешко варено не бих отказал .

За салатите - шопска, може и овчарска, а и снежанка няма да е излишна

А, сетих се нещо, което може да се мушне към скарата - татарско кюфте

Сирене по шопски? Или някакви други по-сериозни гювечета...

За мезе или предястие - език, мозък. Е, аз само предлагам..

[monchi]

Яйца по панагюрски, таратор, сърми в лозови листа, кьополу, мусака, дробчета ( с лук, с гъби, по селски, в масло)

[derdiedas]

класическа БГ кухня по благоевградско, Сандански , Велико Търново и Габрово. ПО едно меню от тези региони сканирани да ти пратят и мисля че ще има достатчъно материал за подбор .
Виж и на лични съм ти пратил нещичко

[roki]

Здравейте!

Искам да се осмеля да ви дам един съвет.
Работил съм по ресторанти едно вече 7 години и според мен за да има прясна храна не е много лесно да се работи със Speisekarte.

щото за да си подготвен с прясна храна за едно цяло меню не е лесна работа.
А дали всичко за броени дни ще се изконсумира е почти на 100 % сигурно че не..

Имам предвид работете предимно с дневно Tafellmenü-Empfehlung des Kellners.
по да кажем 5-6 гозби за предястие основно и десерт и на определен брой дни го асменяйте.

Така пестите не само от разноски за печатане на и тн ами мисля така ще се отличите от другите ресторанти.
Само според мен найстина ресторантите със стил работят по подобен начин..
А иначе меню сигурно само за напитки ще е нужно..

и естествено печен сервитьор /ка които пеят пред клиентите като славейчета а не само записват поръчката и казват да ви е сладко мерси моля..


Успех!

[nero007]

благодаря за всички предложения, неможете да си представите колко много ми помагате,от доста време работя готвач,не че незнам какво да напиша но съм на принципа сподели ,приеми съвет какъвто и да е той, и чак тогава предприемай каквото и да е,а що се отнася до печени сервитьори,че къде ги има дайте ги насам

[derdiedas]

за сервитьорите бих предложил ако има студенти в региона, сред тях да се подбират. Голям плюс е също ако са немци самите сервитьори. А сред тях да се намери "славейчета" да пеят е трудно. Сред чужденците има някои доста печени в комуникацията. Аз познавам двама мароканеца които направо убират с памук душата на клиентите

[deyan]

Ако ще е с Tafellmenü-Empfehlung, тогава мога да предложа отвреме навреме да има пълнени чушки с бял сос, майсторската по български . Може и славянски гювеч

[CHBG]

А ето един позабравен специалитет на някогашния пловдивски ресторант Тримонциум: вретено от свинско или телешко филе на скара, пълнено с гъби, кашкавал и бекон. Но месото задължително прясно, добре маринирано и така грилирано, че да не е сухо като подметка.

[vwpolo]

Минаха вече десетина години, но една млечна баница с кисело мляко и акациев мед все още ми държи влага Района на Правец А докато още мостът не беше готов и се минаваше през Ябланица -> Правец имаше много много капанчета наредени едно до друго. Беше дивата балканска действителност, на такива кебапчета с такива гарнитури от тогава не съм ял.

Та това е от мене де - наистина жестоки кебапчета с разните там гарнитури - картофки, боб, лук, домати с праз, люти чушлета и т.н., едва ли ще е много сложно да се предложи в менюто





П.П. Ако не е тайна къде горе долу ще бъде ресторантчето? Може и на ЛС да не разводняваме темата

[liverbird]

Гювечетата са супер, а и ще вървят сред немците, според мен.
От супите задължително супа топчета - по-лесно се набавят продуктите отколкото за шкембе, предполагам и си е класика в жанра.
Мусака, боб, леща.

[deyan]

Е, сварено и нарязано говеждо шкембе има в Кауфланд и Реве . Останалото са прясно мляко, червен пипер, брашно, чесън и оцет. Те също се намират лесно . Друго за едно шкембе не ти трябва.

Според мен трябва да си намислиш нещо, което да е нещо от сорта на специалитета на кръчмата. Когато в Хайделберг имаше ресторант Тангра, се предлагаше и един едноименен стек, демек стек Тангра . Всеки път, когато съм си поръчвал от него, никога не съм съжалявал. Стек като стек, но начинът на приготвянето правеше разликата.
Въобще, сякаш не е толкова важно какво да е, а каквото и да е, как точно ще е приготвено. Вземи един пататник и една картофена салата например. И двете са общо взето едни нищо и никакви картофи. Но балкан разлика между пататник и картофена салата. Картофена салата ще си поръча ли някой? Е, добре, ще си поръча от нема и къде като гарнитура към нещо си. Пататник ще си поръча почти всеки и ще повтори.

Това е супер идея. Ако чакаш хората да ти казват какво да слагаш в менюто, то къде ще му излезе края? Избери си ти няколко неща, които наистина можеш да приготвиш така, че да се разчуеш Можеш ли да правиш пататник? Ако можеш, погрижи се, че да го опитат. Веднъж като го опитат, ще пратят и други да го опитат. Ако не е пататник, нека нещо друго да е. Ама да е volltreffer. Щото, то ако е за самото ядене, ще се зацепя в най-близкия азиатски имбис или дюнерджийница, и пак ще се заситя. Обаче ако знам, че при теб има бомбастичен пататник, от съседното село колата ще запаля или на електричката ще се кача, за да си направя кефа с един от твоите пататници

[pateberi6on]

в един ресторант единственото нещо което трябва да има е чудесна вкусна храна без значение каква националност е
хората не ядат имената на ястията а самото ястие ако е добре приготвено всичко е наред
ако искате да ви върви ресторанта намерете си отличен готвач

[Antonia]

Да се включа в тази "вкусна" тема и аз. Харесвам мусака, таратор, боб с кисело зеле, баница, аиран, шопска салата. Ето това са все вкусотий, които винаги бих си поръчала в заведение!

[An]

Без пататник и родопски клин с кисело мляко менюто няма да е пълно :-) Също така родопска салата със смилянски боб, качамак със пръжки, паниран кашкавал, паниранo сирене...
Успех cъc започнатото начинание!