• Advertisement

Кисело мляко - биохимия и стандарти

Готини рецепти и съвети

Истинска бактерия ли е bactericum bulgaricus??!?!

Мнениеот seth » 23 Юли 2007, 20:04:16

След на4естилите теми , нека и аз да се вклю4а.
Моля за смисленине мнения и САМО по темата ина4е 6те трябва да моля модераторите пак да ми заклю4ват темата и да трият мнения!!

И така , като автор и съмняващ се ве4е във вси4ко Българско, аз мисля 4е вси4ко 4уждо е и на6е, но на6ето си е само на6е :D :D :roll: :roll:
Изображение
Изображение
:?: :?: :?:
Минута след минута живота ни свършвa.
Наи-лесния начин да направи6 от един добър един зъл човек, е да му даде6 това което искa!
Аватар
seth
Роден писач
Роден писач
 
Мнения: 429
Регистриран на: 16 Февруари 2005, 01:00:00
Местоположение: София
Благодарил: 0 пъти
Благодарено: 3 пъти

Мнениеот foxi » 12 Декември 2007, 00:17:11

Seth?
това е шега, нали?
бактериум булгарикус незнам какво е. А лактобацилус булгарикус си е съвсем наш, български патентован щам. Ферментационният продукт е познатото кисело мляко, такова със суроватката и дето вкисва след 3 дена :wink: и понеже бай Тошо може и да е направил едно единствено умно нещо, достойно з а уважение, а именно продал е патента на японците. Благодарение на което сега със сигурност мога да твърдя че автентичният щам е съхранен. А може би ви е правило впечатление че само на японските кофички с йогурт пише че това е българско кисело мляко с жива закваска от лактобацилус булгарикус, щото само те имат право да си го пишат :wink:
какво има в киселото мляко дето го продават сега в бг, никой не знае.
е дано да съм ти по темата, а и да не съм все ми е тая, триите и мажете колкото си щете :)
Curiosity killed the cat!
В любовта и в прогнозите за времето няма лъжа, а само грешки.
Аватар
foxi
Роден писач
Роден писач
 
Мнения: 368
Регистриран на: 30 Септември 2005, 00:00:00
Местоположение: BW
Благодарил: 0 пъти
Благодарено: 0 пъти

Мнениеот pim1985 » 12 Декември 2007, 20:49:16

Изображение



A kaкво е това,което го продават тука ? И имат ли лиценз за това .Иначе млякото е като нашето.Евала на швабите
[/img]
pim1985
Роден писач
Роден писач
 
Мнения: 719
Регистриран на: 2 Декември 2005, 01:00:00
Местоположение: Kiel-Стара Загора
Благодарил: 0 пъти
Благодарено: 0 пъти

Мнениеот foxi » 12 Декември 2007, 21:26:44

ами да си призная незнам какво точно е това. а дали имат лиценз още по-малко. Би било жив резил да са си купили закваска от японците :)знам само, че за да се пести от скъпа суровина, млякото е малко поизместено от соя и др. растителни суровини, като съответно при ферментацията се включва Lactobacillus delbrueckii примерно. Всъщност има още доста вида лактобацилуси. В закваската на кефира има и дрожди даже. А коя компания какво съотношение бацили слага и какви видове и какви са им технологиите после наистина незнам. Може би някой биотехнолог който случайно сега чете и още по-случайно е бил на практика в немска мандра може да сподели с нас. И на мен ми е любопитно.
На мен немските йогурти ми сладнят до едно. А на това от снимката по-горе не съм попадала. Сигурно вирее само на север :)
Curiosity killed the cat!
В любовта и в прогнозите за времето няма лъжа, а само грешки.
Аватар
foxi
Роден писач
Роден писач
 
Мнения: 368
Регистриран на: 30 Септември 2005, 00:00:00
Местоположение: BW
Благодарил: 0 пъти
Благодарено: 0 пъти

Мнениеот pim1985 » 12 Декември 2007, 22:12:07

Зна4и на опаковката пи6е,4е е със специалната лактобацилус булгарикус бактерия.И наистина е като на6ето млякo,само на Север го има :P
pim1985
Роден писач
Роден писач
 
Мнения: 719
Регистриран на: 2 Декември 2005, 01:00:00
Местоположение: Kiel-Стара Загора
Благодарил: 0 пъти
Благодарено: 0 пъти

Мнениеот ljuba » 12 Декември 2007, 22:22:17

@pim,и аз купувам същото мляко,абе друго си е на север :lol: А в Япония на много места има различни плакати с български селца и познайте на какво са реклама!
Ако нямаш усмивка ще ти подаря моята
Аватар
ljuba
Роден писач
Роден писач
 
Мнения: 694
Регистриран на: 27 Септември 2005, 00:00:00
Местоположение: Hannover
Благодарил: 90 пъти
Благодарено: 168 пъти

Мнениеот pim1985 » 12 Декември 2007, 22:39:09

На какво ? :roll: Кажи не ни мъ4и така :lol:
pim1985
Роден писач
Роден писач
 
Мнения: 719
Регистриран на: 2 Декември 2005, 01:00:00
Местоположение: Kiel-Стара Загора
Благодарил: 0 пъти
Благодарено: 0 пъти

Мнениеот ljuba » 12 Декември 2007, 22:40:27

На кисело мляко естествено :lol:
Ако нямаш усмивка ще ти подаря моята
Аватар
ljuba
Роден писач
Роден писач
 
Мнения: 694
Регистриран на: 27 Септември 2005, 00:00:00
Местоположение: Hannover
Благодарил: 90 пъти
Благодарено: 168 пъти

Мнениеот foxi » 12 Декември 2007, 22:56:10

много хамбургско :D
намерих им сайта ама нищо особено не пише освен че използват лактобацилус булгарикус, което вероятно значи че трябва да си е като нашето сауър милк

и цък

...абе друго си е на север...
е са стана войната севера срещу юга, не ви е срам :lol:
Curiosity killed the cat!
В любовта и в прогнозите за времето няма лъжа, а само грешки.
Аватар
foxi
Роден писач
Роден писач
 
Мнения: 368
Регистриран на: 30 Септември 2005, 00:00:00
Местоположение: BW
Благодарил: 0 пъти
Благодарено: 0 пъти

Мнениеот copland » 13 Декември 2007, 01:58:00

Понеже така и така оспамихте Темата, споделям впечатленията си от "тукашните" кисели млека. Основните действащи фигури са най-евтините млека на Плюс, Алди и Едека, които доскоро струваха по 0,39 евро. Сега май са 0,49. Та от тези трите за мен най-нетърпимо е млякото от Плюс. Алди става. А Едека преди ми се струваше супер. Сега не чак толкова. Но пък и в България не съм ял напоследък някое суперско мляко. Само "на баба" (такъв му е брандът, баба ми отдавна не кваси мляко). Проучването е правено в периода октомври 2003 - октомври 2005 и се разпростира върху филиали на трите вериги в Есен, Дуисбург и отчасти Дюселдорф.
I have the simplest tastes. I am always satisfied with the best.
Аватар
copland
Златен писач
Златен писач
 
Мнения: 1257
Регистриран на: 19 Февруари 2005, 01:00:00
Местоположение: RE11 / RB33
Благодарил: 56 пъти
Благодарено: 64 пъти

Мнениеот liverbird » 13 Декември 2007, 09:42:14

ама каква война, севера си се обичат и това е!

Първите години в Германия си търсих нещо киселичко, но понеже никое не мяза наистина на нашето спрях да го ям натурално. Сега си търся от сладичките, за да си ги гарнирам с (замразени) плодове. В момента съм на това от Пени. Единственото, което ми харесва на тукашните евтини млекца е, че лесно стават на добър айрян.
Me? No, man! I don't wanna be a God..... That is way too much pressure!

Представи се в Заедно сега

Аз използвам нашето куче-търсач. А ти?
Аватар
liverbird
Професионалист
Професионалист
 
Мнения: 3136
Регистриран на: 7 Март 2005, 01:00:00
Местоположение: Долно Нанагорнище (i.e. Essen)
Благодарил: 0 пъти
Благодарено: 2 пъти

Мнениеот lili_vlaeva » 13 Декември 2007, 10:59:22

copland написа: Но пък и в България не съм ял напоследък някое суперско мляко.Само "на баба"

Да, ние в БГ също само такова ядем от няколко години. Но според мен съвсем скоро и него ще го развалят, като всичко хубаво,което се прави у нас.

liverbird написа:Единственото, което ми харесва на тукашните евтини млекца е, че лесно стават на добър айрян.

Ами,че то си е направо готов айран. Само леко го раздрусваш и е готово.



П.С.seth, не ни се сърди,нали си ни знаеш,че сме си спамерчета и не можем да се сдържим. :oops:
I hope life isn't a big joke, because I don't get it. ~Jack Handey
Аватар
lili_vlaeva
Златен писач
Златен писач
 
Мнения: 1196
Регистриран на: 2 Декември 2006, 01:00:00
Местоположение: не където трябва
Благодарил: 0 пъти
Благодарено: 5 пъти

Мнениеот Yura » 13 Декември 2007, 11:51:11

А сега всички заедно по темата. :wink:
Аватар
Yura
Модератор
Модератор
 
Мнения: 2084
Снимки: 287
Статии: 50
Регистриран на: 5 Ноември 2004, 01:00:00
Местоположение: Deutschland
Благодарил: 0 пъти
Благодарено: 33 пъти

Мнениеот Venera » 19 Декември 2007, 03:37:35

Еми не по темата ( по принцип не ям кисело мляко, днеска взех за сърмите, сигyрно за втори-трети път тая година)- но за Севера ми е думата. Дръжте си го там, халал да вие...след 10 години тъмнина и сивота, ми се драйфаше от него :)
Слънцето, майка, Слънцетооооооо.. :) Да живее Югаааааа :))))))))
Аватар
Venera
Редовен писач
Редовен писач
 
Мнения: 201
Регистриран на: 6 Февруари 2006, 01:00:00
Местоположение: Berlin
Благодарил: 0 пъти
Благодарено: 1 път

Мнениеот estira » 19 Декември 2007, 21:16:34

Уррррррaaaа! А така, да ни се чуе малко и на нас гласът! Свободно, рота!

Пък ние на южния фронт си хапваме с голямата лъжица ей това -

Изображение

Alles Müller? Да бе, да!
Последна промяна estira на 19 Декември 2007, 23:36:17, променена общо 1 път
Ich hab keinen Bock mehr. Bin zaubern.
Аватар
estira
Доживотен
Доживотен
 
Мнения: 4929
Снимки: 275
Статии: 10
Регистриран на: 23 Юли 2004, 00:00:00
Местоположение: Dahoam
Благодарил: 699 пъти
Благодарено: 426 пъти

Следваща

Назад към Кулинария

Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 1 госта

  • Advertisement