Домашен течен шоколад

[iniuta]

Някой добър човек тук дали има опит в правенето на домашен течен шоколад? Обещах да направя през уикенда, ако някои има съвети от първа ръка ще се радвам да сподели .

Намерих тази рецепта:

250г сухо мляко
125 г масло ( качествено)
1 1/2 ч.ч. захар
4 с.л. какао
250 мл вода
есенция ванилия

Водата, захарта и маслото се загряват до кипване. Бърка се, докато се стопи захарта. Сваля се от огъня. Сухите съставки се смесват добре, след което към тях на тънка струя се прибавя маслената смес. Сместта се разбива добре, за да няма бучки.

На мен ми се иска да докарам вкуса на лешник от едно време, но се чудя как ще е по-добре. Да запека леко лешниците в тиган, да ги наситня в чопъра или да търся готова лешникова паста?

Всякакви идеи/съвети ще бъдат от полза

[DrJeckyl_and_MrHyde]

Някой добър човек тук дали има опит в правенето на домашен течен шоколад?

Началните ти думи стоплиха сърцето ми, та се реших да откликна на питането ти!
Твойта рецепта като, че ли е от сборника рецепти за общественото хранене, изд. 1985г. Може да е и добра.
Аз напоследък ползвам за основа рецепти от интернет. С рутина и голяма доза въображение се получават доста добри резултати.
По твоята тема съм хвърлил око на ТАЗИ РЕЦЕПТА, a иначе ИЗБОР колкото щеш!

[bknf]

Въпроса е обаче откъде да се вземе това сухо мляко.. По принцип има такова като детска храна. И в България преди произвеждаха/ имаше (и беше евтино), сега обаче тая продукция май я няма..

[ysmivka]

Въпроса е обаче откъде да се вземе това сухо мляко.

От супера например https://www.google.de/search?q=milchpul ... l&tbm=shop
Аз обичам плодови десерти, ако трябва да избирам обаче между смлени лешници и паста ще избера лешниците, да е по–малко химията в шоколада.

[daisymm]

Въпроса е обаче откъде да се вземе това сухо мляко.. По принцип има такова като детска храна. И в България преди произвеждаха/ имаше (и беше евтино), сега обаче тая продукция май я няма..

Сухо мляко си купувам периодично от Чехия, защото ми е доста близо. Има го в почти всички големи вериги хранителни магазини на щандовете със сухи сметани или детски храни.

Въпроса е обаче откъде да се вземе това сухо мляко.

От супера например https://www.google.de/search?q=milchpul ... l&tbm=shop
Aз обичам плодови десерти, ако трябва да избирам обаче между смлени лешници и паста ще избера лешниците, да е по–малко химията в шоколада.

ysmivka, част от продуктите в линка са "сухи сметани", които са създадени на растителна основа. Използвала ли си ги при направата на течен шоколад, вместо класическото сухо мляко?

[ysmivka]

Не, нито обичам нито правя течен шоколад. Мотае ми се едно бурканче Kaffeeweisser из кухнята, като резервен вариант в случай, че останем без мляко. Дадох просто насока къде да се търси.

[ysmivka]

****** много пъти ме е “изумявал“ (в положителен смисъл), днес пак, та, зададох си въпроса какво е пък класическо сухо мляко и съответно то май трябва да се търси като Trockenmilch е не като Kaffeeweisser.
Eто какво дава гугъл като продукти: https://www.google.de/search?q=trockenm ... l&tbm=shop

[ivelinakoleva]

Някой може ли да ми даде изпитана рецепта за течен шоколад? Веднъж правих един, но стана много рядък.

[LastKiss]

Повече краве масло за сгъстяване .

[malinapetkova]

Влез в сайта на нахрани.ме и виж рецептата за течен шоколад, аз правя само по нея и винаги ми се получава перфектен.

[bknf]

много пъти ме е “изумявал“ (в положителен смисъл), днес пак, та, зададох си въпроса какво е пък класическо сухо мляко и съответно то май трябва да се търси като Trockenmilch е не като Kaffeeweisser

Ако ще е в Германия - то май няма такова сухо мляко, както едно време българското. То и сега вече го няма - в България. Това е и основната съставка за течния шоколад. В Германия има и бебешко сухо мляко - до 1-2 години, което малко се доближава до тогавашното българско. Но не съвсем! Но и цената му е доста по-висока. Така наречения Kaffeeweisser - за нищо не става, даже и за към кафето-)

Или ако някой си спомня, къде се е произвеждало нашто сухо мляко тогава - може и да стигнем до технологията на производство.